泡菜是韓國家戶必備的私房菜，
不過在文化交流下，
泡菜飄洋過海來到台灣，
也成為台灣媽媽的拿手料理。
在台灣，有一位辛苦的韓國媽媽，
靠著泡菜成功頂起一片天。

來自韓國的金賢淑，原本是外交官的女兒，
與家人來到台灣後就此留在這塊土地。
21歲嫁到台中客家庄，當起客家媳婦，
文化上的差異，讓她一開始很難適應，
努力融入後，現在的她成為當地人口中的金媽媽。

即便已經融入客家生活，
金賢淑仍然不時做一點韓國料理回味家鄉。
因緣際會下更賣起熟悉的韓國泡菜，
只是初期沒有考慮到台灣與韓國的氣候差異，
導致用來調味的魚露發酵，影響泡菜口感。
嘗試好幾次後終於成功研發出適合台灣口味的泡菜。
蘋果和自然井水成功取代魚露的鮮甜作用，
果香更是提升了泡菜的層次和香味。

用傳統韓式手法做出來的泡菜，
香辣微微、爽脆開胃，
也成為當地與外地人必造訪購買的泡菜。
金賢淑要用客家人的勤儉和韓國人的硬頸精神，
繼續做出更多美味的泡菜，繼續努力奮鬥。

－－－－－－－－－－－－－－－
金媽媽泡菜
電話：04-25852343
地址：台中市東勢區東關路403號