【藍帶大叔手工培根】
「我不是甚麼都很專精，但我的確每件事情都做得蠻不錯的」，
現年39歲的Jason，在13年前來台灣定居，
曾經當過攝影師、兒童節目主持人和美食作家，
多才多藝的他，現在最新的身分是「廚師」。
剛來台灣時是從事網路線上美語教學，
當時負責拍攝的攝影師在某次錄影時發現Jason脖子比一般人粗很多，
直到去醫院檢查才發現罹患甲狀腺癌。
手術後，Jason與台灣妻子Eva決定不住在城市，
而是在汐止山區租了透天屋隱居山林，
家中沒有電視機，連網路和冷氣都是去年才申裝，
Jason覺得要盡量讓自己遠離3C，
不但對身體健康有幫助，更能過愜意的『慢活』日子。
Jason來台灣之前曾經讀過法國的藍帶學校，
但自從罹癌後盡量讓生活簡單，
在房子旁的庭院弄了個小廚房自製煙燻培根，
一次在朋友聚會時拿自製煙燻培根請客，
沒想到朋友間的反映不錯，鼓勵Jason量產。
選用新鮮溫體豬肉，抹上調味料與楓糖，
蓋上錫箔紙，放入冰箱醃製八天。
Jason說台灣的豬肉品質很棒，
尤其是黑毛豬做出來的培根非常好吃，
現在Jason每周供貨20公斤培根，
台北市有2家餐廳是固定客戶，其餘都靠網路銷售。
走過生命幽谷，
現在的Jason為了生活而活，
錢對他而言夠用就好，製作培根也算是一種分享，
跟太太以及幾隻認養的流浪狗在山上的生活，
過得自在且逍遙。
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sedor’s farm 煙燻手工培根
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