【印度料理愛的滋味】
將芥末和孜然捏起一小撮，
放入鍋裡和洋蔥、百合一起拌炒，
神奇的料理魔法秀就此上演。
推開Joseph的廚房大門，
儼然是進入了一個印度香料的奇幻世界！
從烘炒香料開始，
混著辛辣再加入溫醇的椰奶調和，
每個細節他都小心把關，
只為了滿足顧客的挑剔味蕾。
講到Joseph和台灣的緣份，
時光要回溯到15年前，
他在馬爾地夫認識了台灣女孩Peggy，
兩人決定攜手共度一生，
生了三個可愛的小孩，
在台灣落地生根，共創美滿家庭。
為了堅持周休二日能陪伴家人，
他也毅然決然辭去飯店主廚的工作，
決定自己出來創業開店。
Joseph做菜從來不寫食譜，
靠的是一種直覺跟經驗，
因為香料的味道會隨著土壤跟天氣變動，
所以他在餐廳的庭院種滿了咖哩葉、羅勒跟迷迭香，
每天現採現用，堅持讓客人吃到最新鮮的食材。
他對自己的餐點品質很要求，
從小就在廚房中穿梭，
跟著母親學習紮實的香料功夫，
所以他的料理都是很道地印度南方風味。
許多客人吃過後讚不絕口，
介紹給朋友，然後朋友再帶朋友，
最後客人和Joseph就像個大家庭般，
餐廳充滿了溫馨的氣氛。
Joseph秉持著這樣的堅持和紮實的香料功夫，
甚至連掃廁所都親力親為，
未來他也將努力在工作和生活品質中取得平衡，
讓道地的印度料理在台灣發光發熱！
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Djoseph Bistro想想廚房
電話：02-25081329
地址：台北市松江路69巷13號1樓