【人道飼養有機牛排】
「如何煮出好牛排，我現在就示範給你看」，認真對著鏡頭，一字一句的說明，剛切下的溫體牛撒些鹽巴，再淋上由希臘進口的橄欖油，還需要雙手輕輕按摩。這位愛吃牛肉的英國人Bill，在台北開了間牛排餐廳，牛排賣久了，倒也賣出些認同感。他說，健康的牛肉肉質扎實，一切就斷，切面的紋路細緻華麗，而且很少脂肪。反之，如果牛肉含有太多脂肪，就代表那頭牛並不健康，在飼養過程中無法好好奔跑運動、沒辦法自己覓食，只能被餵食。
30年前，Bill來台出差遇上台灣女孩，兩人婚後原本在歐洲生活，為讓2個女兒學中文，2014年全家搬回台北，愛吃牛的他在台灣找不到熟悉的味道，經加拿大商會推薦，代理加拿大有機牛肉，現在乾脆開起餐廳。剛來台灣時，因為食安、重組牛等問題，許多消費者對牛肉喪失信心，Bill說，自己進口肉品，再賣給消費者，更能控制品質。
Bill強調，自己只賣有機牛，他認為有機牛肉進口時會寫明何時屠宰，肉品都用冷藏而非冷凍，料理時才會好吃。甚至還從澳洲中部引進全球唯一被公認的有機放養草飼牛，這些牛隻在廣大草原中自然長大，不餵食生長激素、更不會施打營養添加劑，堅持要把好食材引進台灣。
擁有一顆愛台灣的心，還有對食材的熱情，再加上近年來台灣人也漸漸重視生產履歷，讓Bill更有勇氣去挑戰競爭激烈的餐飲市場，在推廣有機牛上也越來越有信心，原本是自己愛吃，卻開了餐廳，並把食安教育的觀念帶給消費者，現在Bill跟太太更希望能開連鎖店，將安全健康的美食推廣全台。
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Black Bull Farm
電話：(02)2723-5988
地址：台北市信義路五段126號1樓